Сыр полутвёрдый Gerberg Italian craft 50%

Состав

Молоко цельное коровье пастеризованное, соль поваренная пищевая, закваска мезофильных и термофильных молочнокислых культур, молокосвёртывающий фермент микробиального происхождения, кальций хлористый, лизоцим, каратин.

Массовая доля жира в сухом веществе 50%.

Хранение

При температуре от 0 °С до +6 °С и относительной влажности воздуха от 80% до 85%. Срок годности 90 дней.

Хранить Gerberg Italian Craft лучше не вскрывая упаковку, а после – сразу съедать. Если кусочек всё же остался, заверните его в пергаментную бумагу. Затем — в пакет и в холодильник на полку овощей и фруктов. Чем больше кусок, тем лучше и дольше он сохраняется.

Упаковка

Упаковано под вакуумом.

Безвоздушная среда значительно увеличивает срок годности продукта, поэтому мясо рекомендуется доставать из упаковки непосредственно перед приготовлением.

Gerberg Italian craft – полутвёрдый сыр с приятным сливочным вкусом. Его создают вручную на Василеостровской сыроварне по мотивам итальянского сыра качотта. Обладает умеренным ароматом, едва уловимой сладостью и незаметной кислинкой. Gerberg Italian craft готовят из пастеризованного фермерского молока Ленинградской области. Созревание этого сорта проходит в специальных температурных условиях не менее 30 суток. На протяжении всего срока сырные головки переворачиваются для более равномерного вызревания. Благодаря мягкому сбалансированному вкусу Gerberg Italian craft подходит для добавления в пасты и соусы. Его подают к светлому лагеру, крепкому сидру.

В составе сыра нет растительных жиров. Кроме молока, соли, закваски и молокосвёртывающего фермента, в него добавляют лишь каротин, лизоцим и хлористый кальций. Каротин придаёт сыру золотистый оттенок, лизоцим убивает бактерии и продлевает срок хранения деликатеса, хлористый кальций уплотняет. Последний также компенсирует низкий уровень содержания кальция в пастеризованном молоке.

Василеостровская сыроварня создаёт сыр под брендом Gerberg по собственной рецептуре. Его готовят вручную, технология постоянно совершенствуется. Коровье и козье молоко собирают с ферм Ленинградской области. Из него готовят твёрдые, полутвёрдые, мягкие и сыры с белой плесенью.

Экспериментируя, сыровары добавляют в продукты различные свежие наполнители: чеснок, чили, сушёные грибы, прованские травы. Новые вкусы особенно хорошо сочетаются с различными видами пива и элем.

Несмотря на создание новых рецептов, на Василеостровской соблюдают все международные нормы сыроварения.

Омлет с сыром (1 порция)

Ингредиенты: 3 куриных яйца, чайная ложка молока, 50 г сыра, столовая ложка сливочного масла, чёрный перец, соль по вкусу.

Взбить яйца с молоком вилкой. Хорошо разогреть сковороду на среднем огне, чтобы омлет получился воздушным. Растопить сливочное масло. Как только оно перестанет пениться, добавить яйца с молоком, покрыв все дно. Омлет будет готовиться около 10 минут. Всё это время за ним нужно внимательно следить: уменьшить огонь, если начнёт пригорать. За минуту до полной готовности распределить тертый сыр по одной половине омлета и готовить еще 20 секунд. При помощи лопатки завернуть омлет, накрыв сырную половинку другой. Выключить огонь и оставить еще на 30 секунд.