Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Сыр полутвёрдый Gerberg knolle с белыми грибами 50%

Пикантный сыр по мотивам швейцарского белпер кнолле. Сварен вручную в Санкт-Петербурге из пастеризованного коровьего молока. Обсыпан сушёными белыми грибами.
Эта покупка принесет вам
2 балла
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
Упаковка: 50 г
Нет в наличии
169 ,-
/шт
Характеристики
Описание
О производителе
50 г
1 шт.
Полутвёрдый
Коровье
90 дн.
Василеостровская сыроварня

Состав

Молоко цельное коровье пастеризованное, сушёные белые грибы, соль крымская розовая, закваска мезофильных молочнокислых культур, молокосвёртывающий фермент микробного происхождения (химозин), фермент животного происхождения лизоцим (белок куриных яиц).

Массовая доля жира в сухом веществе 50%.

Хранение

При температуре от 0 °С до +6 °С и относительной влажности воздуха от 80% до 85%. Срок годности 90 дней.

Gerberg knolle с белыми грибами – шарик твёрдого сыра, обваленный в сушёных грибах. Приготовлен на основе рецептуры швейцарского белпер кнолле. Gerberg knolle по форме напоминает трюфель, как и оригинальный сыр. Замена классической обсыпки из чёрного перца и чеснока на белые грибы усиливает сходство. Вкус сыра пикантный и немного острый. Текстура твёрдая, как алмаз, и рассыпчатая. Gerberg knolle не получится нарезать на круглые ломтики, только нарубить стружку, наломать или натереть, как пармезан. Подойдёт к крепкому аперитиву, бокалу сладкого стаута или портера.

В кулинарии его используют как заправку зелёного салата в компании с оливковым маслом. Тогда можно обойтись без соли и дополнительных специй. Он хорош в составе нежных крем-супов из цукини, цветной капусты. Просто натрите его в тарелку горячего супа перед подачей. Добавление Gerberg knolle в сливочный соус придаст ему лёгкую остринку, чуть сладковатую ноту и грибной аромат.

Белпер кнолле, на технологии которого основана технология приготовления Gerberg knolle, разработан в Швейцарии в 1993 году. В составе Gerberg knolle гималайская вулканическая розовая соль в составе заменена на крымскую, свежее молоко — на пастеризованное, черный перец с чесноком – на сушёные белые грибы. По швейцарской рецептуре созревание белпер кнолле может продолжаться от одного месяца до года. С каждым месяцем сыр становится твёрже. Если в первый месяц белпер кнолле можно намазать на хлеб, то к концу года только наломать или натереть.

Василеостровская сыроварня создаёт сыр под брендом Gerberg по собственной рецептуре. Его готовят вручную, технология постоянно совершенствуется. Коровье и козье молоко собирают с ферм Ленинградской области. Из него готовят твёрдые, полутвёрдые, мягкие и сыры с белой плесенью.

Экспериментируя, сыровары добавляют в продукты различные свежие наполнители: чеснок, чили, сушёные грибы, прованские травы. Новые вкусы особенно хорошо сочетаются с различными видами пива и элем.

Несмотря на создание новых рецептов, на Василеостровской соблюдают все международные нормы сыроварения.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.