Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Сыр полутвёрдый Gerberg knolle классический 50%

Пикантный сыр по мотивам швейцарского белпер кнолле. Сварен вручную в Санкт-Петербурге из пастеризованного коровьего молока. Обсыпан чёрным перцем и чесноком.
Эта покупка принесет вам
2 балла
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
Упаковка: 50 г
Нет в наличии
169 ,-
/шт
Характеристики
Описание
О производителе
50 г
1 шт.
Полутвёрдый
Коровье
90 дн.
Василеостровская сыроварня

Состав

Молоко цельное коровье пастеризованное, чеснок, перец чёрный, соль крымская розовая, закваска мезофильных молочнокислых культур, молокосвёртывающий фермент микробного происхождения (химозин), фермент животного происхождения лизоцим (белок куриных яиц).

Массовая доля жира в сухом веществе 50%.

Хранение

При температуре от 0 °С до +6 °С и относительной влажности воздуха от 80% до 85%. Срок годности 90 дней.

Gerberg knolle Классический – оригинальный сыр, разработанный на основе технологии приготовления швейцарского белпер кнолле. Сварен из пастеризованного коровьего молока на Василеостровской сыроварне. Внешне шарик в обсыпке из молотого чёрного перца и чеснока напоминает трюфель или картофелину. Внутри – молочно-белый и рассыпчатый. Вкус у него пикантный, острый и становится тем ярче, чем дольше зреет сыр. Gerberg knolle не получится нарезать на круглые ломтики, только нарубить стружку, наломать или натереть, как пармезан. Подойдёт к крепкому аперитиву или бокалу тёмного пива.

В кулинарии его используют как заправку зелёного салата в компании с оливковым маслом. Тогда можно обойтись без соли и дополнительных специй. Он хорош в составе нежных крем-супов из цукини или тыквы. Просто натрите его в тарелку горячего супа перед подачей.

Белпер кнолле, на рецептуре которого основана технология приготовления Gerberg knolle, разработан в Швейцарии в 1993 году. Гималайская вулканическая розовая соль в составе Gerberg knolle заменена на крымскую, свежее молоко — на пастеризованное. По швейцарской рецептуре созревание белпер кнолле может продолжаться от одного месяца до года. С каждым месяцем сыр становится твёрже. Если в первый месяц белпер кнолле можно намазать на хлеб, то к концу года только наломать или натереть.

Василеостровская сыроварня создаёт сыр под брендом Gerberg по собственной рецептуре. Его готовят вручную, технология постоянно совершенствуется. Коровье и козье молоко собирают с ферм Ленинградской области. Из него готовят твёрдые, полутвёрдые, мягкие и сыры с белой плесенью.

Экспериментируя, сыровары добавляют в продукты различные свежие наполнители: чеснок, чили, сушёные грибы, прованские травы. Новые вкусы особенно хорошо сочетаются с различными видами пива и элем.

Несмотря на создание новых рецептов, на Василеостровской соблюдают все международные нормы сыроварения.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.