Сыр полутвёрдый Хаварти

Состав

Молоко коровье пастеризованное, соль поваренная пищевая, закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, пищевые добавки: хлорид кальция - уплотнитель, нитрат калия- консервант.

Хранение

При температуре от +2 °С до +6 °С и относительной влажности воздуха от 75 до 85 %. Срок годности 120 суток.

Хаварти от Кабош — сыр с лёгким сливочным вкусом и молочным ароматом. В послевкусии чувствуется мягкая сладость и кислика. Тонкие ломтики цвета слоновой кости усыпаны глазками. Сыр готовят из пастеризованного коровьего молока и оставляют созревать в течении 3 месяцев. В него не добавляют искусственных ароматизаторов и красителей. Готовые сырные головы нарезают. Ломтики Уупаковывают в пластиковую подложку с удобным клапаном. Слайсы Хаварти подходят для приготовления быстрых бутербродов, подачи к Рислингу или Совиньон Блан.

История продукта

Хаварти от компании Кабош приготовлен на основе рецептуры одноимённого датского сыра, который получил широкое распростарнение в России. Он был изобретен сравнительно недавно - в середине 19 века. Сыр создала датчанка Ханна Нильсен. На своей ферме Havarthigaard Ханна экспериментировала с промывкой сырного зерна свежей водой из горных источников, в результате получив очень нежный сливочный сыр с небольшими глазками и сладковатым вкусом с оттенком лесного ореха. Изобретённый Ханной сыр оценил сам Король Дании. В 1952 году сыр получил официальное название Хаварти, по имени той самой фермы, на которой его изобрели.  Специалисты Кабош доработали тот самый рецепт и получили свой Хаварти. Срок созревания 3 месяца.

Кабош — агрохолдинг полного цикла. На 4 молочно-товарных комплексах содержат 20 тысяч голштино-фризских коров. Компания сама выращивает не только их, но и корма для них. Специалисты составляют ежедневный рацион животных с учётом того, что для каждого сорта сыра нужен особый состав молока. В день коровы дают до 200 тонн сырья. Молоко проверяют и перерабатывают. Из него изготавливают оригинальные сыры, которые зреют от 3 до 12 месяцев. Здесь же их самостоятельно режут и упаковывают под вакуумом. Это позволяет давать стабильный, контролируемый результат – отличный вкус.

Кабош производит сыры для крупнейших производителей стран ЕС – Valio и Сваля, так как они не могут импортировать сыры в Россию. На фермах и производстве используется оборудование только ведущих производителей из Германии, Испании, Швейцарии и других стран.