Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Сыр мягкий с белой плесенью Камамбер

Цилиндр сыра с бархатной белой плесенью на корочке. Обладает нежной и сливочной сердцевиной, чуть острым ароматом с грибными нотами. Становится особенно мягким при комнатной температуре. Сочетается с сидром, Пино Нуар и Шардоне.
Эта покупка принесет вам
3 балла
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
Нет в наличии
1 699 ,- / кг.
255 ,-
/шт
Характеристики
Описание
Рецепт
О производителе
1 шт.
Мягкий
Коровье
28 дн.
Бумага
Вершина Валдая

Состав

Молоко коровье цельное, сычужный фермент животного происхождения, Penicillium camemberti.

Хранение

При температуре от +2 °С до +6 °С и влажности 80-85%. Срок годности 28 дней.

Камамбер под брендом Вершина Валдая варят по оригинальному французскому рецепту в деревне Жуково Тверской области. Это нежный кремовый сыр с цветущей корочкой белой плесени Penicillium camemberti. Внешне камамбер легко спутать с сыром бри, но его жирность гораздо выше, из-за чего он кажется более нежным и сливочным. Камамбер обладает классической формой небольшой шайбы, насыщенным ароматом с нотами грибов, земли и лёгкой остротой. Корочка пряная с горчинкой, а сердцевина нежная сладко-сливочная. Масса имеет наивысшую степень мягкости, а к краям застывает. Чем дольше зреет сыр, тем большую остроту приобретает сердцевина. Камамбер Вершины Валдая выдерживают две недели. Его подают в составе сырных тарелок с багетом или чиабаттой, Пино Нуар, Шардоне, кальвадосом, сидром, орехами, дыней, виноградом или грушей. При запекании сыр быстро плавится и смягчает свой вкус, с ним хорошо готовить пироги, пиццу, горячие бутерброды.

В холодильнике камамбер застывает, как сливочное масло. Перед употреблением его нужно подержать при комнатной температуре, чтобы сыр стал текучим, обволакивающим, раскрылся его вкус и аромат. Подавать камамбер принято комнатной температуры – будет достаточно около 45 минут вне холодильника, чтобы он приобрёл нужную тягучую консистенцию. Нарезают его дольками-секторами ещё холодным, а нож смачивают горячей водой, чтобы не прилипал к сыру. Тёплый камамбер нарезать не получится – его аппетитная сердцевина вытечет при малейшем надавливании. Любители рекомендуют накалывать кусочки камамбера на шпажки и окунать в мёд, варенье или конфитюр. Такие сладкие соусы смягчают вкус сыра и нейтрализуют остроту.

Камамбер – французский сыр, который известен по всему миру. Его главная особенность – сердцевина, которая становится текучей, стоит только сыру постоять при комнатной температуре. С XVIII века он впечатляет и вдохновляет писателей и художников. Благодаря ему Сальвадор Дали изобразил на своей картине расплавленные часы. О нём упоминают в произведениях Эмиль Золя, Марсель Пруст, Мишель Легран, Борис Виан. Долгое время камамбер можно было попробовать только во Франции, так как длительная транспортировка нежного продукта была невозможна. Благодаря железной дороге до Парижа он доезжал за 6 часов обёрнутым в солому, и это был предел его возможностей. Сегодня готовый сыр заворачивают в бумагу и при транспортировке упаковывают в коробки.

Вершина Валдая – российская сыроварня. Расположена на самой высокой точке Валдая в Тверской области. Здесь чистый воздух, кристальные озера, богатые на разнотравье луга, а коровы дают пряное и сладкое молоко. На его основе специалисты, обученные французским экспертом-сыроваром Патриком Монжуа, создают мягкий и ароматный камамбер, нежный бри и полутвёрдый том. Свежее молоко ежедневно покупают у местных фермеров и не хранят. Чтобы получить нужный вкус сыровары строго следуют французской технологии и используют современное оборудование для изготовления и созревания сыра.

Запечённый камамбер (4 порции)

Ингредиенты: камамбер, два зубчика чеснока, две веточки розмарина, ломтики чиабатты, белое вино по вкусу.

Сделайте несколько надрезов на поверхности сыра. Вставьте в надрезы веточки розмарина и кусочки чеснока, сбрызните белым вином. В разогретую до 200 °С поставьте сыр на 20 минут. Подавайте с ломтиками хлеба. Обмакивайте их в тёплый расплавленный сыр.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.