Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Сыр рассольный Сулугуни 45%

Молодой сыр из пастеризованного коровьего молока. Без растительных жиров. Приготовлен в Луге по грузинскому рецепту и в соответствии ГОСТ. Подходит для жарки, приготовления пиццы и горячих бутербродов. Сочетается с молодым красным вином.
Эта покупка принесет вам
3 балла
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
БЖУК на 100 г
Белки 21.9
Жиры 21.2
Углеводы 0
Ккал 279
Упаковка: 350 г
Нет в наличии
289 ,-
/шт
Характеристики
Описание
Рецепт
О производителе
350 г
34356-2017
Рассольный
45 дн.
Lactica

Состав

Молоко цельное, молоко обезжиренное, соль поваренная пищевая, хлорид кальция, бактериальная закваска, молокосвёртывающий фермент микробного происхождения.

Хранение

При температуре от 0 °С до +6 °С и относительной влажности от 80% до 85% включительно. Срок годности 45 суток.

Сулугуни от Lactica (Лактика) приготовлен на основе традиционного грузинского рецепта. Это цилиндр высотой в 4-6 сантиметров и диаметром около 15 сантиметров. В нём почти нет глазков. Вкус нежный, сливочный и солоноватый, во время созревания приобретает кислинку. Отдалённо напоминает моцареллу. Эластичный, немного слоящийся сыр предпочитают любители классических полутвёрдых, неярких мягких и творожных сыров. Сулугуни хорошо плавится: подходит для приготовления пиццы и горячих бутербродов. Его традиционно кладут в хачапури, жарят, подают к молодому грузинскому вину.

Как жарят 

В Грузии сулугуни готовят на костре, нанизывая на ветку или шампур. Если сыр кажется излишне солёным, его погружают в свежее молоко на 20-30 минут. На домашней кухне сулугуни обваливают в сухарях, муке или сразу кладут на сковороду с антипригарным покрытием. Чтобы румяная корочка не прилипала ко дну, его смазывают рафинированным растительным маслом. Для переворачивания используют тонкую деревянную или силиконовую лопаточку. Жареный сулугуни подают с кисло-сладким вареньем, мёдом или соусом из грецких орехов и кинзы.

Как производят

Оригинальный сулугуни в Грузии готовят вручную из коровьего, козьего или буйволиного молока. Lactica готовит сыр на заводе в городе Луга. Там делают сулугуни из коровьего, соли, закваски, фермента микробного происхождения и хлорида кальция. Последний добавляют в состав из-за пастеризации, во время которой снижается естественное содержание кальция в молоке. Без этого компонента не получается плотного сгустка, который необходим для приготовления сыра. Так же поступают и в Грузии. Созревает сулугуни от 2 до 45 дней.

Lactica (Лактика) — российский агропромышленный холдинг, который включает АО Лактис, АО Лужский молочный комбинат, ООО Торговый Дом Лактика. Выпускает продукцию под торговыми марками Лактика, Снежок, Заповедный луг, Восторг, Приключение Джови и Дар. Это традиционные молочные и кисломолочные продукты, йогурты, творожки на основе молока из хозяйств Вологодской, Тверской, Новгородской, Псковской и Ленинградской областей. В них не добавляют растительные компоненты, искусственные консерванты, заменители молочного жира. В качестве стабилизаторов используют пектиносодержащие ингредиенты натурального происхождения. 

Долгие сроки хранения Lactica обеспечивает оборудование, которое не допускает контакта с молоком внешней среды, и герметичная упаковка. Компания сертифицирована по стандартам МС ИСО 9001:2008, ГОСТ ИСО 9001:2008, ГОСТ Р 51705.1-2001 и Халяль.

Жареный сулугуни (4 порции)

Ингредиенты: 4 столовые ложки белых хлебных крошек, 3 столовые ложки муки, столовая ложка молока, 2 яйца, 400 г сулугуни, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Разрезать сулугуни на 8 толстых частей. Обвалять каждый кусок в муке, смешанной с солью, перцем и тимьяном. Яйца взбить с молоком. Обмакнуть кусочки сыра в яичную смесь, затем обвалять в хлебных крошках. Повторить операцию. Выложить куски на плоское блюдо и поставить в холодильник на 30 минут. Разогреть в сковороде сливочное и растительное масло. Обжаривать сыр по 3 минуты с каждой стороны.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.