Сыр мягкий с белой плесенью Камамбер из козьего молока 50%

Состав

Молоко козье цельное и обезжиренное, соль, закваска мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, благородная белая плесень Penicillum candidum.

Массовая доля жира в пересчёте на сухое вещество – 50%.

Хранение

Хранить до и после вскрытия при температуре от 0 °С до +6 °С и относительной влажности воздуха от 80% до 85%.

Срок годности 25 суток.

Упаковка

Пищевая обёртка, береста.

Камамбер из козьего молока от Сернурского Сырзавода – это мягкий сыр, изготовленный по французской технологии. Внутри он нежный, сливочный и текучий, чуть более плотный в центре и мягкий по краям. Снаружи покрыт бархатистой корочкой из благородной белой плесени, которая придаёт ему особенный привкус, в котором можно почувствовать грибы или орехи. Аромат козьего камамбера меняется при созревании от молочно-нейтрального к яркому и выраженному. На пике зрелости можно уловить трюфель, попкорн и характерную ноту «запаха ног Бога». Козий камамбер отличается от камамбера из коровьего молока более ярким вкусом и лёгкой остротой в продолжительном послевкусии.

Камамбер из козьего молока с белой благородной плесенью хорошо сочетается с лёгким красным вином, душистым полусухим сидром, отлично смягчает горький чёрный кофе. Включают этот сыр в состав сырной тарелки, дополняя ягодами, орехами, джемом и свежим багетом с хрустящей корочкой. Перед подачей на стол камамбер рекомендуется оставить на некоторое время при комнатной температуре, так он немного подтает и раскроет весь букет вкуса. Хорош этот сыр и после тепловой обработки – при запекании он быстро плавится, а вкус округляется и становится более сливочным. Для самого простого варианта нужно сделать надрезы в верхней части сыра, наполнить их травами и пластинками чеснока или же орехами и сухофруктами, а потом запечь в разогретой до +180 °С духовке в течение 15-20 минут. Можно камамбер и обжарить. Для этого сыр сперва окунают в смесь из яйца с мукой, а после тщательно обсыпают панировочными сухарями и жарят на сковороде с маслом до золотистой корочки. Не забудьте убрать лишнее масло бумажным полотенцем перед подачей.

Камамбер – это один из самых популярных французских сыров. Своё название он получил от имени нормандской деревушки, где его впервые приготовили. На Сернурском Сырзаводе камамбер готовят из коровьего и козьего молока. Козье молоко получают с собственной фермы Лукоз, расположенной в непосредственной близости к заводу. Порода козочек была выведена селекционерами специально, они дают много молока отменного качества. Летом козы пасутся на пастбищах близ Мари-Шолнера, для чего разбиваются на несколько стад, бродящих по травам независимо друг от друга. Консервирование кормов на зиму происходит в непосредственной близости от фермы. Основа сенажа – люцерна и клевер. Травы собираются на собственных полях, высушиваются и гранулируются паром. Это позволяет сохранить в корме витамины и убить вредные бактерии. Дойка коз происходит на ферме с помощью доильной системы итальянского производства, а доильные стаканы подсоединяются к выменам вручную. 

Лукоз Агрохолдинг – это крупнейший холдинг, выросший из семейного бизнеса отца и сына Кожановых. Сейчас в состав компании входят две козьи и одна овечья фермы, ЗАО Сернурский Сырзавод и Ассоциация Промышленного Козоводства, представляющая интересы объединённых козоводов на всех уровнях власти.

Агрохолдинг владеет самой крупной фермой молочных коз в России и странах СНГ. Поголовье обитает на площадках двух подразделений: Лукоз Саба и Лукоз, которые расположились в республиках Татарстан и Марий Эл соответственно. Фермы представляют собой современные, высокотехнологичные, экологичные и эргономичные производства, отвечающие лучшим мировым стандартам. На территории Лукоз Саба построен даже дом для гостей, желающих окунуться в экотуризм.

ЗАО Сернурский Сырзавод – одно из ведущих предприятий республики Марий Эл по переработке молока, работающее с 1931 года. Завод находится в экологически чистом лесу в 90 км от города Йошкар-Ола, оснащён самым современным оборудованием и лабораторией, в которой всё сырьё проходит обязательную проверку перед запуском в производство. Продукция изготавливается из козьего и овечьего молока с собственных ферм, а также из пастеризованного коровьего молока, которое принимают с ближайших хозяйств Татарстана, Кировска и Чувашии. Вся молочная линейка изготавливается без консервантов, растительных жиров и загустителей – в составе только настоящее молоко и высококачественные закваски.

Ассортимент Сернурского Сырзавода насчитывает около 150 наименований, среди которых разнообразные сыры, молоко, сливочное масло, йогурт, кефир и творог, а также кондитерская продукция с кремом из рикотты и линейка косметики по уходу за кожей на основе козьего молока и масла.

Баклажаны, запечённые с камамбером (4 порции)

Ингредиенты: Камамбер 200 г, баклажаны 4 шт., грецкие орехи горсть, оливковое масло по вкусу, соль, смесь итальянских трав и молотый чёрный перец по вкусу.

Баклажаны разрезать пополам, посолить, поперчить и посыпать травами, дать постоять, затем полить оливковым маслом. Запекать в нагретой до +240 °С духовке около 25–30 минут до размягчения. Обжарить грецкие орехи на сухой сковороде. Выложить на баклажаны нарезанный крупными кусками сыр камамбер. Запекать в печи в течение 2-3 минут. Перед подачей украсить блюдо грецким орехом и чёрным перцем.