Работаем с 10:00 до 22:00
Без выходных
Назад в каталог

Сыр полумягкий Качотта 50-60%, Fromagerie D’Origine

Полумягкий сыр с лёгким ореховым послевкусием. Создан по итальянской рецептуре в Ленинградской области.
Эта покупка принесет вам
12 баллов
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
Упаковка: 180-240 г
Нет в наличии
1 199 ,- / кг.
1 199 ,-
/шт
Характеристики
Описание
О производителе
180-240 г
1 шт.
Полумягкий
Коровье
30 дн.
Вакуумная
Сыроварня Вартемяги

Состав

Молоко цельное пастеризованное, соль, бактериальная закваска, молокосвёртывающий фермент животного происхождения, культуры для вызревания.

Хранение

При температуре от 0 °С до +6 °С и относительной влажности не более 80-85%. Срок годности 30 суток со дня изготовления.

Качотта Fromagerie D’Origine от Сыроварни Вартемяги – итальянский полумягкий столовый сыр с закрытой текстурой. Солнечно-жёлтый достаточно плотный, с мягким молочным вкусом. Лёгкая ореховая нота и остринка тем сильнее, чем более выдержан сыр. Цвет у Качотты внутри светло-жёлтый, а корочка – темнее, насыщеннее, заметны небольшие белые включения. Аромат умеренный. Приготовлен на основе оригинального итальянского рецепта в деревне Вартемяги Ленинградской области. Объёмный ломтик упакован в вакуум. Качотта отлично плавится, сохраняя приятную упругость. Подходит для добавления в ризотто, пасты, соусы и пиццы. Его чуть сладковатый вкус с едва заметной кислинкой не перебивает другие продукты в сложных бутербродах и овощных салатах, придавая молочную ноту. Хорошо звучит в простых блюдах, где из ингредиентов лишь пряности или оливки и свежий хлеб. Гурманам понравится сочетание этого сыра с персиками и грушами. Традиционно Качотту подают к белым итальянским винам с выраженным фруктовым вкусом.

На родине Качотты в Италии существует множество рецептов такого сыра. Всё потому, что изначально так называли любой сыр небольшого размера с непродолжительным сроком созревания из любого вида молока. Сегодня в Италии можно встретить Качотту из козьего, овечьего или коровьего молока с самыми разными добавками: от чёрного перца до вяленых томатов. У каждой семьи свои секреты приготовления Качотты. Но это всегда сыр со сроком созревания от 5 дней до 3 месяцев. В его приготовлении используется итальянская термофильная закваска. Во время формовки поддерживается высокая температура, при которой бактерии этой закваски активны. Сыр погружается в особый рассол, отправляет на выдержку. При этом зрелый отличает характерная остринка и сладковато-ореховое послевкусие. В деревне Вартемяги производят классическую Качотту без необычных добавок и обработок. На изготовление берут пастеризованное молоко коров породы Монбельярд с собственной фермы, закваску и рассол, привезённые из Италии.

Приобретённую Качотту можно хранить в холодильнике в пределах срока годности. Но как только сыр распакован, его рекомендуют дополнительно завернуть в фольгу и только тогда положить в холодильник. Съесть открытую Качотту лучше как можно быстрее, иначе она подсохнет, изменит свою текстуру и вкус, за который так ценится.

Сыроварня Вартемяги – часть фермерского хозяйства Медовое, расположенного в Приозерском районе Ленинградской области.

Сыроварня изготавливает молочные продукты и эксклюзивный сыр на основе оригинальных итальянских и французских рецептов под брендом Frоmagerie D’Origine.

Главное в его производстве – качественное молоко, правильные закваски и проверенные технологии. На ферме сыроварни обитает собственное поголовье коров элитной французской породы Монбельярд. Животные питаются на обширных пастбищах, а зимой получают корма, заготовленные собственноручно. На ферме установлено современное голландское и французское оборудование: доильный робот, танк отбора и хранения с автоматическим контролем качества молока и здоровья коров. Все закваски, ферменты и формы для производства сыра закупаются непосредственно во Франции и Италии. Предпочтение отдаётся тем вариантам, которые предназначены только для внутреннего рынка этих стран. Так получается сыр, максимально приближенный по вкусу к оригинальному европейскому.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.