Работаем с 10:00 до 22:00
Без выходных
Назад в каталог

Сыр полумягкий с мытой коркой Таледжио 50-60%, Fromagerie D’Origine

Полумягкий сыр с золотисто-коричневой корочкой. Маслянистый с миндальным послевкусием. Приготовлен в Ленинградской области по итальянской технологии с использованием оригинальной закваски, фермента и культур для вызревания.
Эта покупка принесет вам
22 балла
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
Упаковка: 180-220 г
Нет в наличии
2 199 ,- / кг.
2 199 ,-
/шт
Характеристики
Описание
О производителе
180-220 г
1 шт.
Полумягкий
Коровье
30 дн.
Вакуумная
Сыроварня Вартемяги

Состав

Молоко цельное пастеризованное, соль, бактериальная закваска, молокосвёртывающий фермент животного происхождения, культуры для вызревания.

Хранение

При температуре от 0 °С до +6 °С и относительной влажности не более 80-85%. Срок годности 30 суток со дня изготовления.

Таледжио Fromagerie D’Origine от Сыроварни Вартемяги– полумягкий сыр с мытой золотисто-коричневой корочкой, усеянной мелкими кристаллами соли. Отличается квадратной формой. Производится в деревне Вартемяги Ленинградской области на основе оригинальных итальянских рецептов. Для приготовления используются привезённые с его родины формы, закваска, рассол и современное оборудование. Пастеризованное коровье молоко – с собственной фермы сыроварни. Готовый сыр под тонкой корочкой отличается пастообразной консистенцией, но становится плотнее к центру. Таледжио чуть маслянистый с фруктовыми нотами и миндальным послевкусием, которое некоторым кажется скорее грибным. Этот сыр традиционно сочетают с рукколой, вялеными томатами и оливковым маслом. Он хорош в компании со свежим хлебом, горячей полентой, цукини, шалфеем, спелыми грушами, в пицце, пастах, ризотто. Гурманы советуют подавать Таледжио с мёдом, орехами и бокалом Cabernet, Barbera, Nebbiolo или Terre di Franciacorta.

Итальянский Таледжио готовят только в определённых провинциях Ломбардии и Пьемонта. В этой гористой местности некогда сыр созревал прямо в пещерах на деревянных полках. Сегодня Таледжио чаще всего держат в специальных камерах, которые воспроизводят аутентичные условия, но в деревянных ящиках. Процесс выдержки длится до 6 недель. Чтобы не допустить появления плесени, каждую неделю сыр протирают губкой или специальными щётками. Корочка получается немного шершавой, сухой, с равномерной окраской. В качестве сырья так же, как и в Ленинградской области, используют пастеризованное коровье молоко.

Чем дольше Таледжио лежит на полках магазина или в холодильнике, тем плотнее и твёрже становится. Если у молодого сыра аромат напоминает сладкое сено, то у более зрелого – суп из спаржи. Распакованный Таледжио желательно употребить за несколько дней. Если же трапеза подошла к концу, а сыр остался, каждый кусочек нужно плотно упаковать в плёнку и положить в холодильник.

Сыроварня Вартемяги – часть фермерского хозяйства Медовое, расположенного в Приозерском районе Ленинградской области.

Сыроварня изготавливает молочные продукты и эксклюзивный сыр на основе оригинальных итальянских и французских рецептов под брендом Frоmagerie D’Origine.

Главное в его производстве – качественное молоко, правильные закваски и проверенные технологии. На ферме сыроварни обитает собственное поголовье коров элитной французской породы Монбельярд. Животные питаются на обширных пастбищах, а зимой получают корма, заготовленные собственноручно. На ферме установлено современное голландское и французское оборудование: доильный робот, танк отбора и хранения с автоматическим контролем качества молока и здоровья коров. Все закваски, ферменты и формы для производства сыра закупаются непосредственно во Франции и Италии. Предпочтение отдаётся тем вариантам, которые предназначены только для внутреннего рынка этих стран. Так получается сыр, максимально приближенный по вкусу к оригинальному европейскому.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.