Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Сыр полумягкий с голубой плесенью Стилтон Дольче

Полумягкий сыр с голубой плесенью. Приготовлен по английскому рецепту в Екатеринбурге. Отличается маслянистой текстурой и богатым вкусом с фруктовыми и ореховыми нотами.
Эта покупка принесет вам
3 балла
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
Упаковка: 150-250 г
Нет в наличии
2 199 ,- / кг.
330 ,-
/шт
Характеристики
Описание
О производителе
150-250 г
1 шт.
Полумягкий
Коровье
15 дн.
Фольга
Соболев сыр

Состав

Молоко коровье цельное пастеризованное, сычужный фермент животного происхождения, споры плесени  Penicillium roqueforti.

Хранение

При температуре от +2 °С до +6 °С и влажности 80-85%. Срок годности 15 дней. 

После вскрытия упаковки хранить не более суток.

 

Как хранить? Если специального шкафа для сыра нет, можно положить его в овощной отсек холодильника. Там температура приближена к той, что держится в погребах, где продукт созревает. Чтобы сохранить вкус и аромат отрезанные сегменты Стилтона заворачивают в фольгу или пергаментную бумагу.  А помещать его в пакет из полиэтилена или оборачивать пленкой не следует. Живая голубая плесень быстро перебирается на другие сыры, поэтому хранить их рядом не рекомендуется. К тому же Стилтон требует определённой температуры и влажности. Лучше подать купленный кусочек благородного сыра в первый же день, так можно быть уверенным в превосходном вкусе.

Стилтон Дольче от Соболев сыр обладает приятной маслянистой текстурой. Чуть влажный упругий полумягкий сыр подходит для знакомства с благородной голубой плесенью. Его сливочный вкус с фруктовыми, ореховыми, нотами луговых трав и деликатной горчинкой не сбивает с ног, а слегка обволакивает. Стилтон Дольче готовят большими головами в 6-7 килограмм. В нём не так много плесени, как в Стилтон Пиканте, головы которого весят не больше 600 грамм. Острота выражена слабо. При этом нежнее не только вкус Стилтон Дольче, но и консистенция. Кремовый сыр тает во рту. Его сочетают с винами Сира, Гренаш, Калифорнийский Зинфандель, портвейном, хересом и стаутами. В кулинарии добавляют к блюдам с брокколи, в изысканные сливочные соусы, пиццы со смесью сыров и овощные супы. Его вкус хорошо раскрывается в компании с орехами, свежим хлебом и зелеными овощами.

Стилтон Дольче от Соболев сыр приготовлен в Екатеринбурге по оригинальному традиционному рецепту. Его создают по технологии одного из лучших производителей Стилтона – сыроварни из английского Ноттингемшира. Чтобы получить достойный сыр, используют жирное молоко отборных коров, споры голубой плесени. Производство Стилтона – это сложный процесс, в него входит и созревание. Оно также требует внимания, соблюдения определённой температуры, влажности, может повлиять на вкус и текстуру. Сыр варят, затем он прессуется под собственным весом и зреет около 3 месяцев. Через несколько недель созревания Стилтон Дольче прокалывают, чтобы необходимый для развития плесени кислород проник в центр большой головы. Тело Стилтона за это время пронизывают голубые прожилки плесени Penicillium Roqueforti, корочка приобретает натуральный коричневый оттенок.

Как подавать? Стилтон не следует подавать холодным, прямо из холодильника. Ему нужно дать постоять какое-то время при комнатной температуре и согреться. Тогда богатые аромат и вкус Стилтона раскроются полностью.

Соболев сыр – российская сыроварня из Екатеринбурга. Готовит сыры по европейским рецептам с 2015 года. В них не добавляет ничего, кроме натуральных ингредиентов. Коровье и козье молоко с 2017 года поставляют одни и те же фермеры. Для первого специально отобрано 50 коров, для второго – 200 коз альпийской зааненской и ламанчской пород, которые дают качественное сыропригодное сырьё. Его не разбавляют водой, концентратом молочного белка или заменителем молочного жира. Ферменты, закваски и споры плесени везут из Франции. Качество ингредиентов и продукции регулярно проверяется в рамках внедрённой международной системы ХАССП. Готовые сыры выдерживают при определённых условиях от 3 до 12 месяцев. Чтобы их поддерживать, в цехах, камерах созревания и хранилище работает современная вентиляция с многоступенчатой системой очистки и увлажнения воздуха. Так получается Чеддер, Стилтон, Шевр, Белпер Кнолле, Фета, Халуми и Малахит с богатым традиционным вкусом.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.