Работаем с 10:00 до 21:00
Без выходных
Назад в каталог

Сырок копчёный в масле Ямалик

Кусочки копчёной речной рыбы в жестяной банке с металлическим ключом. Залиты растительным маслом. Приготовлены по ГОСТ: без специй и консервантов.
Эта покупка принесет вам
2 балла
Соответствует высоким стандартам качества продуктов
Легко обменяем, если что-то пойдёт не так или не туда
Упаковка: 240 г
Нет в наличии
169 ,-
/шт
Характеристики
Описание
О производителе
240 г
7144-2006
630 дн.
Жестяная банка
Рыболовецкая артель Орион

Состав

Рыба, масло растительное, соль поваренная пищевая. 

Приготовлено из охлаждённого сырья.

Масса рыбы не менее 70-75%.

Хранение

При температуре от 0 °С до +20 °С и влажности воздуха не более 75%. Срок годности 21 месяц с даты изготовления.

После вскрытия банки хранить при температуре от +2 °С до +6 °С не более 24 часов.

Сырок копчёный в масле Ямалик – дикая рыбка, выловленная в холодных реках и озёрах Ямала. Водится от Мезени до озера Илирней на востоке и в бассейне Амура. В других регионах свежего сырка не найти, это северный деликатес. Его светлую мякоть ценят за сочность, нежность и отсутствие мелких костей. Вкус отдалённо напоминает омуля, к копчёному аромату примешивается огуречная нота, свойственная этому виду. Мясо белого цвета, хотя сиги и относятся к семейству красных рыб. Солится всего 3 часа, поэтому носит в народе название — сырок, хотя сам вид — пелядь. В Салехарде охлаждённые тушки разделывают, коптят и консервируют. В банку не добавляют консервантов, только рыбу, растительное масло и соль. 

Как есть? Пелядь уже готова, её не нужно чистить, варить или жарить. Достаточно вскрыть баночку и подать с гарниром из белого риса или отварного картофеля. Подойдёт и к булгуру, перловке. В сочетании с варёным яйцом и зелёным луком станет отличной начинкой традиционного рыбного пирога. У консервы самодостаточный насыщенный солоноватый вкус. Её можно сделать элементом салата с рукколой или микрозеленью. Для этого даже не потребуется заправка: рыбка уже в масле. Из специй подойдёт чёрный перец.

Особенности. Пелядь хороша на вкус и полезна, но встречается на столе не часто. Мякоть содержит много полезных микроэлементов: хром, кальций, фосфор, магний и калий. Способствует улучшению обмена веществ, оптимизирует работу нервной системы, улучшает состояние кожных покровов, укрепляет сердечную мышцу, регулирует содержание в крови сахара и холестерина, улучшает кровоток. При стерилизации рыба сохраняет свои свойства. Из-за богатого состава, есть пелядь чаще двух раз в неделю не рекомендуется. Но не это причина редкости. Рыба пуглива и обитает преимущественно в труднодоступных водоёмах, располагающихся на малонаселённых территориях крайнего севера. Ещё в советское время объёмы сырка едва доходили до 200 тонн в год, сегодня цифра ещё меньше. Рыболовы самостоятельно ловят сырка не охотно: вид часто бывает заражён паразитами. Тушки необходимо проверять и подвергать термической обработке, что возможно на заводе.

Орион — рыболовецкая артель в Ямало-Ненецком автономном округе. Представлена компанией Рыба высшего сорта, торговыми марками Ямалик и Вкус Арктики. Семейное предприятие готовит полуфабрикаты, консервы, пресервы, коптит и солит дикую рыбу. Выловом занимается собственный флот и подрядчики, с которыми компания работает не первый год. Компания следит за сроками и условиями хранения тушек. Пойманную корюшку, ряпушку, налима, чира, щуку, сига, муксуна оценивают, чистят, разделывают и готовят по бабушкиным рецептам и технологиям советского времени. В продукцию не добавляют искусственные консерванты, сахар, только соль, специи. Создают деликатесы вручную.

Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.