Творог из коровьего молока 9%

Состав

Нормализованное молоко с использованием закваски.

Количество молочнокислых микроорганизмов - не менее 1х10 в 6 степени КОЕ в 1 г продукта.

Хранение

При температуре от +4 °С до +8 °С. Срок годности 10 дней.

Хранить творог нужно исключительно в холодильнике, после открытия упаковки – не более суток.

Творог 9% от Молочной культуры готовят из нормализованного коровьего молока. Лакомство обладает мягким округлым вкусом с яркой сливочной нотой. Текстура нежная влажная, творожок более вязкий, чем 5%-й. Цвет однородный, без вкраплений. Творог 9% полезнее и вкуснее. усвоение кальция из него выше на 30-40 %, чем из обезжиренного собрата. Этому способствует жирорастворимый витамин D, а его достаточно только в твороге со средней и высокой жирностью. Витамины А и Е в нежирном твороге отсутствуют. Лакомство сочетают с кашами, овощами на пару, свежей зеленью. Подают как десерт с ароматными ягодами, ломтиками фруктов, веточками мяты и базилика. 9%-й творог используют для приготовления сырников и галушек.

Молоко, из которого производят творог, получают с собственной фермы Молочной культуры в Ленинградской области. На ней Голштинские коровы дают продукт жирностью 3,6–3,9%. Чтобы получить из него 9% творог, на заводе цельное пастеризованное молоко разбавляют небольшим количеством обезжиренного или сливками. Обезжиренное готовят из того же цельного путём отделения сливок. Раньше в деревнях молоко настаивали в прохладном месте до образования густой «шапки» жирных сливок, на производстве это делают с помощью сепараторов. В них молоко отделяют от сливок и сцеживают. Смесь обезжиренного и цельного молока доводят до однородности, а затем сквашивают культурами лактококков.

Чем хорош творог? В процессе створаживания молочный белок становится более легким для расщепления ферментами желудочного сока, поэтому творог усваивается лучше, чем молоко. Кальций способствует росту и укреплению костей, хрящей и зубов, этот минерал необходим при заболеваниях сердца, почек, рахите, гипертонии. Витамины группы В в составе творога играют важную роль в обмене веществ и защищают от атеросклероза, витамин С улучшает иммунитет, витамин А повышает остроту зрения. Рекомендуемая суточная доза творога для взрослого человека составляет примерно 200 грамм.

Молочная культура - это молодой бренд, созданный на базе сельскохозяйственного комплекса с огромной историей. Предприятие расположено в поселке Сельцо, Волосовского района Ленинградской области и представляет собой совершенное архитектурное решение, объединившее историческую ценность и ультрасовременное наполнение.

Главной особенностью производства молока является низкий режим пастеризации. Молоко, получаемое от собственных здоровых и ухоженных коров, рацион которых состоит также из собственных кормов, выращенных на своих же полях, соответствует высшему сорту по бактериальной обсемененности. Поэтому оптимальные температуры пастеризации обеспечивают не только гигиеническую надежность, но и сохраняют максимально биологическую ценность молока.

Ферма и завод расположены в непосредственной близости друг от друга, поэтому парное молоко охлаждается постепенно прямо во время дойки и сразу же отправляется на завод, где оно проходит все необходимые этапы переработки. Время доставки молока очень короткое и время хранения его минимально — при таких условиях молоко идеально сохраняет свои полезные свойства.

Технология бактофугирования, используемая при производстве молока, где с помощью бактофуги сначала удаляется 90% бактерий, спор и соматических клеток, имеет большое значение. Пастеризация без очистки, конечно же, снижает бактериальную обсемененность молока, но не снижает количество соматических клеток, которые при хранении готового продукта будут давать различные пороки вкуса и запаха, что резко сокращает сроки реализации пастеризованного молока. Только бактофуга может обеспечить максимально низкий уровень содержания соматических клеток в молоке-сырье.

Сырники (1 порция)

Ингредиенты: 200 г творога 9%, 1 яйцо, 3 столовые ложки муки, столовая ложка сахара, 2 столовые ложки растительного масла.

Возьмите творог именно 9%, чтобы тесто получилось эластичным и готовые сырники сохранили форму, не треснули на сковороде. Положите весь творог в кастрюльку и разомните вилкой так, чтобы в нём не осталось крупных комков. Разбейте в него яйца, всыпьте сахар и тщательно всё перемешайте. Всыпьте 3 столовые ложки муки и тщательно перемешайте. Если добавить чуть меньше, сырники будут нежнее. В итоге у вас должна получиться однородная масса, из которой можно будет лепить сырники. Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в нее подсолнечное масло. Насыпьте на тарелку немного муки. Слепите несколько небольших шариков из получившейся творожной массы и положите их на тарелку. Лучше лепить разом 4–5 шариков — столько, сколько поместится одновременно на сковороду. Затем по очереди обкатывайте творожные шарики в муке, плющите их в небольшие лепешки (они не должны быть слишком тонкие) и выкладывайте на сковороду. Обжаривайте сырники 1–2 минуты до появления золотистой корочки. Затем обжарьте с другой стороны.