Язь северный копчёный в масле Ямалик

Состав

Рыба, масло растительное, соль поваренная пищевая. 

Приготовлено из охлаждённого сырья.

Масса рыбы не менее 70-75%.

Продукт готов к употреблению.

Хранение

При температуре от 0 °С до +20 °С и влажности воздуха не более 75%. Срок годности 21 месяц с даты изготовления.

После вскрытия банки хранить при температуре от +2 °С до +6 °С не более 24 часов.

Упаковка

Жестяная банка с металлическим ключом.

Язь копчёный в масле Ямалик – ароматные кусочки белой речной рыбы в жестяной банке. Выловлен в бассейне рек Ямала и приготовлен в Салехарде. К язю не добавляют консервантов, искусственных ароматизаторов и красителей. Коптят и заготавливают по советским рецептам и в соответствии с ГОСТ. В составе только растительное масло и соль. У белой мякоти язя яркий копчёный аромат с не резкими речными нотами, свойственными виду. Кожица золотисто-янтарная. На вкус кусочки солёные и чуть сладковатые. В них множество мелких косточек. Их любят за традиционный вкус и доступную цену. Подают как закуску к тёмному или светлому пиву, креплёным напиткам и белому вину. Дополняют копчёную рыбу чёрным хлебом, украшают кинзой, шпинатом, мятой или петрушкой.

Особенности вида и отличия от других консервированных рыб.

Язь относится к семейству карповых. Водится в Волге, реках Урала, Сибири, может обитать даже в загрязнённых водах. Живёт от 10 до 15 лет. Питается растительной пищей, мелкими, рыбами и даже лягушками. Предпочитает спокойную воду. Чем чище среда обитания, тем здоровее язь и полезнее его мясо. Потому считается, что рыба из холодных северных рек ценнее той, что водится в Волге. Где бы ни был выловлен язь, тушки часто заражены паразитами. Чистят их в перчатках, а после обдают кипятком ножи, разделочные доски и тщательно моют руки. Из-за возможности заражения паразитами готовят язя дольше, чем других рыб: не менее 30 минут.  Для употребления консервированного язя такие манипуляции не требуются: рыбка уже отобрана, очищена и обработана. От пыжьяна отличает диетическое мясо, которое пронизано острыми мелкими косточками. Если представители рода сиговых пахнут свежими огурцами, то в аромате язя можно уловить нотки тины. Он доступнее и дешевле, что делает его частым гостем на столе русского человека.

Орион — рыболовецкая артель в Ямало-Ненецком автономном округе. Представлена компанией Рыба высшего сорта, торговыми марками Ямалик и Вкус Арктики. Семейное предприятие готовит полуфабрикаты, консервы, пресервы, коптит и солит дикую рыбу. Выловом занимается собственный флот и подрядчики, с которыми компания работает не первый год. Компания следит за сроками и условиями хранения тушек. Пойманную корюшку, ряпушку, налима, чира, щуку, сига, муксуна оценивают, чистят, разделывают и готовят по бабушкиным рецептам и технологиям советского времени. В продукцию не добавляют искусственные консерванты, сахар, только соль, специи. Создают деликатесы вручную.